菜單/菜譜的設(shè)計(jì)是平面設(shè)計(jì)師發(fā)揮其設(shè)計(jì)才能的天地，更是餐廳經(jīng)營(yíng)者展示經(jīng)營(yíng)方針和經(jīng)營(yíng)才能的舞臺(tái)，菜單設(shè)計(jì)要體現(xiàn)出平面審美設(shè)計(jì)與菜品介紹相得益彰，互為一體。 設(shè)計(jì)菜單要從藝術(shù)角度去考慮菜單表達(dá)形式的創(chuàng)新，如封面樣式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)等方面，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：
1. 風(fēng)格一致
菜單/菜譜設(shè)計(jì)的藝術(shù)性必須與餐廳整體風(fēng)格保持一致，不可喧賓奪主。餐廳整體風(fēng)格包括其經(jīng)營(yíng)風(fēng)格、裝潢風(fēng)格、菜品風(fēng)格。
2. 創(chuàng)意獨(dú)特
構(gòu)思巧妙、蘊(yùn)意深刻的菜單能使人過(guò)目不忘，相反沒(méi)什么創(chuàng)意，毫無(wú)特色可言的菜單根本不能刺激人腦的記憶細(xì)胞，過(guò)目即忘。所以菜單設(shè)計(jì)時(shí)需要?jiǎng)e出心裁、不落俗套。創(chuàng)意點(diǎn)子不能靠一兩個(gè)人去實(shí)現(xiàn)，而是要發(fā)揮集體智慧，集思廣益會(huì)有意想不到的效果，甚至有餐廳設(shè)重金獎(jiǎng)勵(lì)。餐廳設(shè)計(jì)出獨(dú)特菜單不但能起到很好的宣傳作用，而且還可以當(dāng)藝術(shù)品珍藏。
3. 印刷精美
印刷制作成為一份完美菜單/菜譜，是菜單/菜譜設(shè)計(jì)的***一道工序。前面花了眾多心血，餐廳也投入了大量人力、物力、財(cái)力，切莫功虧一簣。有些餐廳，把這道工序完全交予印刷廠去辦理，這顯然是不行的。如果是專門(mén)制作菜單/菜譜的專業(yè)印刷公司可能問(wèn)題不大，但如果是不能熟練印制菜單的公司，餐廳的經(jīng)營(yíng)者必須派專家或設(shè)計(jì)師前往指導(dǎo)、協(xié)助。
印制一份精美菜單常占用餐廳一筆可觀的支出，經(jīng)營(yíng)者總希望高投入帶來(lái)高產(chǎn)出，但是不能因此就舍不得更新，如果現(xiàn)有菜單已不能有效促銷，菜單/菜譜就要重新設(shè)計(jì)。有人說(shuō)菜單/菜譜是餐廳的“臉面”，及時(shí)化妝，一點(diǎn)不為過(guò)。 當(dāng)然菜單/菜譜設(shè)計(jì)和制作時(shí)還要考慮其實(shí)用性，方便顧客翻閱，只有把形式的創(chuàng)新與實(shí)用性融合為一體，才能設(shè)計(jì)出更完美的菜單/菜譜。
