清油火鍋底料不同于牛油，沒有牛油的醇香，牛油火鍋底料顧名思義它的主要原料就是牛油，而清油火鍋底料的主要原料是以純菜籽油為主，配額各種香料，四川豆瓣醬、朝天椒、花椒等炒制而成。
在色澤上，牛油火鍋底料在低溫狀態下易凝固，色澤紅亮渾厚；而清油火鍋底料的色澤偏暗紅，不易凝固
在口味上，牛油火鍋底料偏辣，口感較為濃烈，清油火鍋底料的口感清爽，口味偏香辣，沒有牛油那么的燥辣
關于健康方面，牛油比清油火鍋底料更不容易吸收，長期食用會產生副作用，容易引起腸胃不適，咽喉干燥等情況，而清油火鍋底料相比之下，就要“健康”得多，沒那么容易上火，不辣腸胃，由于菜籽油作為主原料，對身體還是有益的。
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