冷藏貯存
冷藏貯存的奶茶原料有蜜豆、香芋、椰果、燒仙草、果凍、布丁、奶泡、奶蓋等。可參考包裝上的詳細(xì)說明。
冷凍貯存
凍凍溫度為0℃以下。經(jīng)冷凍保存的大多是一些生鮮小吃類的原料，在冷凍環(huán)境下保質(zhì)期較長，一般是以月來算，不易過期。
原料保存時要分開存放，避免出現(xiàn)串味現(xiàn)象，影響奶茶的口感。同時要定期檢查，處理過期物料，以免出現(xiàn)事故。
近年來，茶飲店如雨后春筍般遍及大街小巷，各種口味的奶茶成為這些茶飲店的招牌飲品，也是營業(yè)收入的支柱。眾所周知，奶茶店出售的奶茶大多是用各種顏色的粉末、水、奶和珍珠制成的。那么奶茶原料有什么品種？
新鮮水果
可以選擇當(dāng)季生產(chǎn)的各種新鮮水果，使用前一定要洗凈去皮，以免殘留殺蟲劑；果肉易變色的水果(如蘋果、梨等)，可先用少量水浸泡。常見的口味有柳橙，鳳梨，百香果，檸檬等，可以到超市和食品材料行購買。
奶精
奶精即植脂末，選購奶精需要了解奶精的味道和口感，有些奶味濃郁，如諾曼地38A植脂末；有些口感絲滑，奶味偏淡，如諾曼地32A植脂末；有些奶味適中，口感絲滑，如諾曼地36A植脂末。因此在購買奶精時，要根據(jù)不同產(chǎn)品口味選擇所需的奶精。