接酒法方?現(xiàn)場教學(xué)??
(1)按酒度數(shù)高劃低?分，可白把?酒分高為?度、中度和低度3種。
高度白酒：度酒?為50度以上。
中度白酒：度酒?為30～49度。
低度白酒：度酒?一般為29度以下。
（2)為保了?證酒質(zhì)的?量，的法方?是“掐頭去取尾?中間”。處理頭酒?酒尾有種兩?方法：是一?將酒頭酒尾在放?一起倒入蒸鍋餾?物料內(nèi)一蒸起?餾；是二?將酒頭酒尾在放?一起單獨(dú)重蒸新?餾。
第種二?方法得能?到60度上以?的高度酒，這種可酒?以做配制低度的酒?酒基；可也?和50度下以?的酒制兌?成50度以上的高酒度?。