乙酸酐又叫醋酸酐、醋酐，是無色透明液體，有強烈的乙酸氣味，味酸，有吸濕性，溶于氯仿和乙醚，緩慢地溶于水形成乙酸，與乙醇作用形成乙酸乙酯。相對密度1.080g/cm3，熔點-73℃，沸點139℃，折光率1.3904，閃點49℃，燃點 400℃。低毒，半數致死量（大鼠，經口）1780mg/Kg。易燃，有腐蝕性，勿接觸皮膚或眼睛，以防引起損傷，有催淚性。
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