問：什么糧食適合固態蒸餾法？
答：加有谷殼或者玉米高粱大米混合發酵的糧食可以實現固態蒸餾法，單獨大米發酵后大家都知道稀爛踏實根本無法透氣，所以糧食中的酒精和香味成分蒸不出來，一般情況會加水，做成半固態蒸餾法蒸餾。
問：一斤糧食能出多少酒？
答：不同的糧食出酒率不同，同一種糧食不同度數出酒率也不一樣，按50度白酒計算，大米為80-90%、糯米80-85%、玉米、高粱、小麥65%……不同糧食出酒率不同，同種糧食，飽滿度、發酵是否徹底、發酵方式和酒曲的選擇也會影響出酒率的高低。
問：熟料釀酒和生料釀酒的區別？
答：熟料釀酒一般是指傳統釀酒工藝，釀酒原料經過蒸煮后進行的發酵工藝，生料釀酒一般是指新工藝釀酒，釀酒原料直接進行粉碎加酒曲發酵的釀酒方法。到底哪種工藝合適要根據當地人喝酒習慣來選擇。教學的釀酒技術包括生料液態發酵，熟料液態發酵，熟料固態發酵，半固態發酵，混合發酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸餾法，混合蒸餾法，百草入香法等。
問：釀酒新人選什么樣的酒曲好？
答：使用正規廠家生產的酒曲，市面上很多散裝酒曲性能不穩定，可能批使用還行，但不能保證口感統一，極有可能導致發酵失敗。
問：出酒率低是不是因為糖化超時，或發酵溫度高出38度？
答：這是導致出酒率低的部分原因，糖化不完全、糖化培菌時間太長、糖化過程與發酵過程不匹配、染菌等原因都會影響出酒率和酒質。建議使用糖化發酵配比更成熟優質的酒曲產品。
問：影響酒的味道跟哪些因素有關？
答：1.發酵容器 2.糧食是否新鮮 3.發酵環境及衛生情況 4.發酵溫度是否合適 5.存放時間中否添加香料香精 6.釀酒工藝 7.酒曲 8.水質，以上8點都是就影響酒的品質口感。