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老酒回收怎樣去鑒定醬香酒的酒質(zhì)？
觀色：醬香型白酒的顏色應(yīng)該是無色(微黃)透明、無懸浮物、無沉淀。可將酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物， 在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，(優(yōu)質(zhì)醬香酒在溫度過低時會出現(xiàn)絮狀物，加溫會消失，主要是醬香營養(yǎng)物質(zhì)在低溫下析出)無者為上。
聞香：醬香型白酒的香，主要靠聞， 好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥郁。
嘗味：醬香型白酒的味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長。評定時應(yīng)讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細細品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。
不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的新酒與年份酒?
感官：一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而年份酒是帶著微黃色的，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有一些不法的商家會通過加上色素讓酒的酒體變成黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。）
聞香：新酒和雜酒聞起來刺鼻、有異味，而年份酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，而年份酒是成團進口進喉，越陳越不散。
感受：當你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感的就是新雜酒，而年份酒是不會有刺激感的，是胃慢慢有熱感漸漸的傳遍全身有溫暖的感覺。
空杯留香：當杯中的酒喝完，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而年份酒越陳在杯子里停留的時間會越長，年份酒空杯留香的時間可長達兩三天。
體驗：新雜酒是指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過3至5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。而年份酒則是經(jīng)過了五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。
本公司長期大量回收53度飛天茅臺酒， 回收1968年飛天茅臺酒， 回收1969年飛天茅臺酒， 回收1970年飛天茅臺酒， 回收1976年飛天茅臺酒， 回收1977年飛天茅臺酒， 回收1978年飛天茅臺酒， 回收1979年飛天茅臺酒， 回收1980年飛天茅臺酒， 回收1981年飛天茅臺酒， 回收1982年飛天茅臺酒， 回收1983年飛天茅臺酒， 回收1984年飛天茅臺酒， 回收1985年飛天茅臺酒， 回收1986年飛天茅臺酒， 回收1987年飛天茅臺酒 ， 回收1988年飛天茅臺酒， 回收1989年飛天茅臺酒， 回收1990年飛天茅臺酒， 回收1991年飛天茅臺酒， 回收1992年飛天茅臺酒， 回收1993年飛天茅臺酒， 回收1994年飛天茅臺酒， 回收1995年飛天茅臺酒， 回收1996年飛天茅臺酒 ， 回收1997年飛天茅臺酒， 回收1998年飛天茅臺酒， 回收1999年飛天茅臺酒，回收2000年飛天茅臺酒， 回收2001年飛天茅臺酒， 回收2002年飛天茅臺酒，回收2003年飛天茅臺酒， 回收2004年飛天茅臺酒， 回收2005年飛天茅臺酒， 回收2006年飛天茅臺酒， 回收2007年飛天茅臺酒， 回收2008年飛天茅臺酒， 回收2009年飛天茅臺酒， 回收2010年飛天茅臺酒， 回收2011年飛天茅臺酒， 回收2012年飛天茅臺酒， 回收2013年飛天茅臺酒， 回收2014年飛天茅臺酒， 回收2015年飛天茅臺酒， 回收2016年飛天茅臺酒， 回收2017年飛天茅臺酒， 回收2018年飛天茅臺酒，回收2019年飛天茅臺酒。
隨著現(xiàn)在制酒工藝的快速發(fā)展，如今市面上，各類年份酒品牌，多如牛毛，層出不窮，讓人眼花繚亂。其中孰真孰假，孰優(yōu)孰劣，究竟該如何去鑒定和鑒別呢?以現(xiàn)代的科技發(fā)展手段，鑒別一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鑒定成本比較高。年份酒消費者總不至于為了喝一瓶酒，去做一個加速儀質(zhì)譜學碳-14分析(AMS)鑒定吧。
既然消費者鑒定不出來，那就給了一些小酒廠“十年原漿”、“百年原漿”的大肆宣傳的空間。
瓶貯年份酒是怎么來的?現(xiàn)狀如何?
“瓶貯年份酒”的來源
辦法總是被逼出來的。“瓶貯年份酒”，就是這樣被逼出來的“笨辦法”。
瓶貯年份酒也因此有了一個新規(guī)：“白酒企業(yè)生產(chǎn)的原包裝貯存的成品年份酒(瓶裝年份酒)是以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒為原料，根據(jù)工藝要求，進行必要的陳儲、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式可供直接銷售的包裝物中，繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售，以保證消費者購買的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品。”
機會總是留給有準備的人。瓶貯年份酒，還是有一些企業(yè)走在了前列。比如茅臺，從2005年起，每年專門貯存5噸瓶裝茅臺酒，儲藏起來。
瓶貯茅臺酒占主導(dǎo)地位
瓶貯年份酒，這個鑒別年份酒的“笨辦法”，是首先在民間自發(fā)形成的。這個形成過程中，茅臺酒功不可沒。在白酒民間收藏中，尤其是九十年代之后，茅臺酒占據(jù)了主導(dǎo)地位，各種年份的瓶貯茅臺酒，在民間被各類藏家收藏，而且價格逐年提升，收藏價值逐漸顯現(xiàn)。
