介紹
超級(jí)好吃超級(jí)軟乎的一款面包，味道層次也是很豐富，晚上剛烤出來(lái)就被我吃掉了一整只，我可是要的人吶~ 里面的麻薯空口吃就會(huì)很棒，放在面包里，味道簡(jiǎn)直太棒啦！喜歡麻薯等軟糯口感的千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)哦！超推薦！
材料
面團(tuán)材料
高粉250克
可可粉15g
水125g
中等大小雞蛋1個(gè)
鹽3g
白砂糖35g
干酵母4g
黃油22g
麻糬材料
糯米粉105g
玉米淀粉30g
牛奶180g
白糖40g
黃油10g
夾心部分
根據(jù)自己喜好或者手頭有的材料來(lái)
做法
① 面團(tuán)部分除黃油揉到光滑后，加入黃油揉至拓展階段，靜置發(fā)酵；
② 麻薯部分，除黃油混合，微波爐叮2分鐘，拌勻后再加熱1.5分鐘，至沒(méi)有液體；
③ 趁熱加入黃油，充分拌勻，改保鮮膜冷卻備用；
④ 可可面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后取出揉勻排氣，分成三份；（我把其中一份又分成了兩份，做成小份了）
⑤ 取一份面團(tuán)，搟開；
⑥ 同樣放上1/3的麻糬，麻薯?yè){開或者拉開都可以；
⑦ 抹上醬，我用的是紅薯泥，撒切碎的核桃仁和葡萄干、奶酪（也可以直接用紅豆沙和蜜紅豆）；
⑧ 從一側(cè)卷起，收好口（一定要捏緊收口，不然會(huì)爆漿的）；
⑨ 再次發(fā)酵，至明顯變大后篩上全麥粉；
⑩ 割出紋路；
? 預(yù)熱好的烤箱，180℃、20min（有一個(gè)爆漿了！）
? 切開的樣子；
? 放涼后密封常溫密封保存，三四天都是軟乎的哦
小貼士
⒈ 可可粉換成等量的抹茶粉就是抹茶軟歐了；
⒉ 這個(gè)方子的糖量已經(jīng)被我減到了，就不要再減了哦~
劉科元烘焙
