我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。
食堂油煙指食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。油煙檢測包含飲食業單位的油煙排放，新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂等。
過濾網罩的清洗： （1）擰開固定網罩的螺釘。 （2）將取下的過濾網罩放在中性洗滌劑的溫水中浸泡5-10分鐘。 （3）用軟的塑料刷子把過濾網孔隙中的污垢清洗干凈，再用干抹布擦干。 （4）按拆下前的樣子裝好過濾網罩。 （5）安裝好以后，檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封。 （6）請按說明書規定的周期進行清洗過濾網罩。 吸油煙機的內部電氣連接和氣流密封部位不宜經常拆洗。密封圈經常拆洗容易導致老化變形,油污容易進入器具電氣連接部位,影響其性能，降低吸油煙機的使用壽命。
按用途區分 1、凈化空調系統用風管：鍍鋅板、不銹鋼；（使用中可能出現塵源污染的玻璃鋼、復合材料禁用） 2、中央空調系統用風管：鍍鋅板、彩鋼保溫板；（可使用玻璃鋼、復合材料） 3、環境控制系統用風管：鍍鋅板、不銹鋼；（可使用塑料、玻璃鋼、復合材料） 4、工業通風系統用風管：鋼板、鍍鋅板；（麗博通風管.可使用塑料、玻璃鋼、復合材料） 注：玻璃鋼風管可分有機、無機二種，根據設計規范有消防要求的禁用有機材質； 5、特殊使用場合用風管：礦用涂膠布風筒、礦用塑料通風管；（要求阻燃抗靜電礦用特性）