生鮮門店運的專注都集中在店面環(huán)境、產(chǎn)品陳列、燈光效果及單品包裝上，強調(diào)用戶的感官體驗。如果利潤主要來源純產(chǎn)品商品，門店的消費體驗也是至關(guān)重要的。總之，生鮮計生鮮超市將門店運營總結(jié)為三個字“摳細節(jié)”。
一個體驗是價格：
價格是很明顯的消費門檻，高了就會阻擋很多人入店消費，低了又面臨成本壓力。解決價格問題，大頭是采購，然后是門店位置所帶來的基礎(chǔ)流量，然后是門店運營產(chǎn)生的商品流動和消耗止損。
生鮮計生鮮超市的門店選址大多集中在小區(qū)周邊和公交站點附近的交匯處，人流量大，背靠小區(qū)，前倚公交路站，來往行人被低價促銷的產(chǎn)品吸引圍觀，紛紛入店；
第二個體驗是門店環(huán)境：
門店環(huán)境包括很多，如門店外觀、店內(nèi)裝飾、入店溫度、燈光色彩、墻紙圖案、貨架布局、產(chǎn)品擺放、商品包裝、VI設(shè)計、員工形象等。
相信大家都見過路邊的小攤，基本沒什么環(huán)境可言，產(chǎn)品都是高高磊起，幾個框幾個板拼在一起，不講成色，不講包裝，拼的是價格。
如果追求門店的消費體驗，尤其標(biāo)準(zhǔn)化的超市連鎖如生鮮計生鮮超市，入店消費的感官體驗就很有必要，如產(chǎn)品擺放，可按色彩、大小、形狀做店內(nèi)整體視覺布局，再比如溫度和商品流動及通風(fēng)條件，做到盡可能延長產(chǎn)品的保鮮度。
第三個體驗是商品外觀：
商品外觀是促使用戶伸手選購的臨門一腳。生鮮計生鮮超市無論是農(nóng)鮮食刻產(chǎn)品還是水果，在單品包裝上都做得不錯。
1、商品在店內(nèi)就已經(jīng)做過嚴(yán)格挑選，干凈、整潔，再覆上保鮮膜，通過暖色調(diào)的柔和燈光照射，有色澤感。
2、產(chǎn)品擺放方面，要求大小相差不大，整齊，一旦有用戶選購掉其中若干，立即有工作人員補貨，保證貨架外觀平整美觀。
3、對于形象不佳的產(chǎn)品或出現(xiàn)部分損壞的產(chǎn)品，即刻處理，或低價打折，水果制成拼盤的成品包裝，包裝盒的形象也很重要。