乙硫醇（分子式：CH3CH2SH），常見硫醇之一，結構上由乙醇中的氧原子被硫替代得到。無色透明易揮發的高毒油狀液體，微溶于水，易溶于堿液和有機溶劑中，以具有強烈、持久且具刺激性的蒜臭味而聞名。它是2000年版中收錄的最臭的物質。空氣中僅含五百億分之一的乙硫醇時（0.00019mg/L），其臭味就可嗅到。通常被加入煤氣等做臭味指示劑。當人體大量吸入時，會引起呼吸困難、血壓降低，并會出現嘔吐、喉嚨不適等癥狀。
乙硫醇是重要的農藥中間體，用于生產有機磷農藥異丙磷、等。也可用于生產劑401?？諝庵谢伊虼純H五百億分之一濃度時，其臭味就能覺察，因此可用作天然氣及的警告劑、試劑的加臭味劑（其臭味在濃度為0.00019mg/L時即可嗅到）。乙硫醇還可用于醫藥等有機合成。