油潑辣子，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)一定不會(huì)陌生，對(duì)于喜歡吃辣的朋友而言，它更是必不可少、居家必備的烹調(diào)好料。在小編看來(lái)呀，油潑辣子，更是重慶酸辣粉的靈魂，一勺好的高湯做底，再配上油潑辣子澆頭，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。一碗正宗的酸辣粉抓住人們味蕾的秘訣就是這個(gè)油潑辣子和高湯的完美配合。接下來(lái)，小編將向大家介紹在家就能做好的油潑辣子的簡(jiǎn)易做法，讓大家在家就能吃到正宗的重慶酸辣粉。
首先，準(zhǔn)備好食材。辣椒粉，在此，為了使油潑辣子的辣吃起來(lái)更有層次感，需要選取2~3中不同的辣椒種類，小編在此推薦湖南朝天椒辣椒粉和四川二金條辣椒粉，根據(jù)自己的需要選取用料；桂皮；白芝麻；八角；花椒，花椒需要的用量是辣椒粉總量的十二分之一；麻油；菜籽油；香葉；丁香；茴香。接下來(lái)，就開始制作油潑辣子了。
1、提前將菜籽油燒熱并冷卻至7到8層熱左右，用量是能夠?qū)⑵渌闪贤耆采w并且超過(guò)1/3
2、將辣椒粉里辣味較重的放入一個(gè)閑置的鍋中
5、加入桂皮、八角、香葉、丁香等香料
6、將提前燒好的熱油倒入辣椒面里，一定記住要邊倒邊攪拌，倒上麻油并且再用小火加熱一小時(shí)左右
小編溫馨提示，最常溫貯存，但天氣太熱的時(shí)候記得要放在冰箱里哦
