鴛鴦指的是兩種不同湯底調(diào)味的火鍋，一者麻辣，一者清淡，火鍋本身中間分隔為二，這種容器可在商場買到，否則只好分盛兩只不同的鍋，或選擇其中之一品嘗。 火鍋料沒有一定內(nèi)容，視個人喜好準(zhǔn)備即可。
四川火鍋是川菜中的一種獨(dú)特風(fēng)味，獨(dú)樹一幟，享譽(yù)海內(nèi)外。火鍋古已有之，近代其制作工藝逐漸發(fā)展。四川火鍋用牛骨湯、固體牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多種原料、調(diào)料配制湯汁。煮湯后，即可將洗凈的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血等放入鍋燙食。燙熟的菜，放入香油碟子，邊蘸邊吃。吃起來有麻、辣、燙、鮮、嫩、脆等的特點(diǎn)。早期的火鍋以燙毛肚為主，后來發(fā)展為燙食各種葷、素菜。最初多在寒冬臘月吃，現(xiàn)在人們一年四季都愛吃。而且火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋，有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋 ，有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。四川人多愛吃火鍋，并以此為待客佳肴。
