一、灌水
1、花前水
煙臺大櫻桃苗在萌芽至開花前(3月中、下旬)停止。主要是滿足展葉、開花的需求。此時灌水能夠降低地溫，延遲開花，有利于避免晚霜危害。據調查，花前灌水和不灌水的，開花初期可相差3~5天。若早春干旱，效果更為明顯。
2、硬核水
硬核期是果實生長發育最旺盛的時期(5月初至5月中旬前)。這一時期正值果實疾速膨大，果核疾速增長至果實成熟時的大小，胚乳也疾速發育，對水分的供給最敏感。此期若土壤含水量缺乏，幼果則發育不良，易早衰零落。因而，這一時期的灌水要勤，普通2次，量要足。
據粘壤土櫻桃園測定，當根系主要散布層的含水量降落到11%~12%時，就會發“柳黃”落果，所以在10~30厘米土層的土壤含水量降落到12%以前時，要立刻灌水。
據調查，在砂壤土上，以毛把酸為砧木嫁接那翁的成齡樹，80%的根系散布在20~40厘米土層中;中國櫻桃在沖積性壤土上，根系主要散布在20~35厘米土層中。土層淺或深，根系散布也會隨之或淺些，或深些。據大紫櫻桃園的實驗標明，在硬核期灌水的比不灌水的可減輕落果26.1%~29.2%。
3、采前水
果實采收前(5月下旬至6月初)是果實第二速長膨大期，灌水與否對果實產量和質量影響極大。采前灌水有增大果個，增加果實可溶性固形物(大紫比不澆水進步2~8度)含量和進步質量的重要作用。必需指出，采前水要在硬核水的根底上澆灌，假如前期長期干旱，忽然在采前灌大水，有時反而惹起裂果，特別是容易裂果的種類。
4、采后水
果實采收后，正值樹體恢復和花芽分化的重要時期。此期應分離施肥停止灌水，為翌年打下根底。
灌水辦法，普通采用畦灌。有條件時，應倡導采用噴灌。特別在晚霜降臨前，采用噴2分鐘停2分鐘的間歇噴灌法，能夠有效地延遲甜櫻桃開花期，防止霜凍危害。
二、排水
當櫻桃園土壤含水量到達土壤持水量的時，只需48小時，葉片就會開端變黃。因而，櫻桃園防澇是一項不可無視的工作。除了停止節水灌溉，還要開通果園排水系統，使灌入田間過多的水或降雨能及時排出。這項工作應在建園時統籌布置。
挖定植溝時，易澇地塊最多沿上下走勢挖成定植溝，在較低一端地頭挖深50~60厘米的排水溝，并與各定植溝相通，每年擴穴時也把穴溝與排水溝挖通，以利排水。凡挖定植穴定植的櫻桃園在1~2年內分離擴展穴挖通株距離埂。
除沙地果園外，其他土質的果園均應整成低壟，壟高30厘米左右，行間的正中央是壟溝，便當排灌。
在黏土地果園，定植時可挖小穴定埴，穴深15~25厘米，以后逐年挖行間的土培在樹盤下，3年后樹盤下的活土層比2行樹中間可高出30~40厘米，根系都生長在活土層，根系生長的空中較高，不易積水。