紅湯米粉牛肉口味 肥腸口味 排骨口味
清湯米粉雞湯口味 筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味
湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜、香菜、蔥花等輔料，清香撲鼻。
材料
牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜、醋辣子
步驟
泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時即可。
用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文
火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。
在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據個人口味添加）。
提示
米粉不要燙得太久，綿陽米粉不像其他米粉，只要燙5-10秒鐘就可以了。
、泡米粉的時候要多用時間來泡，晚上睡覺的時候就泡，第二天燙。