菜譜既是藝術又是宣傳品：菜譜無疑是餐廳主要的廣告宣傳品，一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映餐廳的格調，是客人對菜譜內所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術品，讓人欣賞并留作紀念，帶給客人美好的用餐體驗。
每個經營者開店的最終目的就是賺取更多的利潤。而一本好的菜譜可以通過調整菜品排列順序，利用放大與縮小、對比等手段突出特色菜品或利潤較高的菜品，菜價上的調整，旺淡季菜式的替換等多種方式，幫助餐廳化的提升利潤空間。
菜譜從單一的黑白文字到有僅裝飾圖案的菜譜正向較為豐富的圖案和更趨個性化的方向發展。菜譜設計以振憾強調的視覺效果為主，從而對顧客產生視覺到味覺的喚醒與沖擊，從而提升顧客的消費欲望。從整體版式色調要追求喜慶和吉祥和環保的概念，風格上盡量避免單調和呆板，要強調檔次與氣派。
品質好的菜譜設計也能夠在顧客翻閱的同時，提高一下菜品的銷售。尤其是在一些將菜品的出品拍攝的比較優美，色澤鮮艷的菜肴會更加吸引顧客，對于某一款菜品的點菜量。菜譜設計是促進產品銷售的一種手段，所以對于想要極力推廣的一些菜肴，可以添加到菜譜的主要位置。
