對于烙饃我想大家都不會陌生，應該說是我們每個人都吃的，而且有的人常吃，特別是在徐州等發源地，可以說是家家必不可少的主食，上面大家說了，之所以認為這個項目不好做一個是，說機子做出的口感和人工的有差距、第二個是這個市場的競爭太大了，很難有上面所說的高利潤是吧。
關于烙饃的制作可行性工藝等，這個我想不是問題，全自動烙饃機將烙饃大師的做法數字化，通過數控面板設定配方，并且廠家反復試驗調整得到不同類型、不同口感烙饃的專用配方。
這里就不多探討了，我們重點還是說下關于經營方面的。
首先這個機子做出的烙饃與傳統的手工的優勢我認為就是價格，注意我們這里指的是通過降低成本，而呈現出的價格優勢非犧牲人為的利潤，從價格上是有的優勢，要知道在剛需的食品上，一點點的價格波動可能就是幾角錢，就會引起消費購買的很大的騷動，而之所以說成本低主要體現在，效率上可以說機子是人工效率的十幾倍，同時現在人工的成本在與日俱增，這時機子的優勢就體現出來了。
從這個機子我們可以看到，應該說生產能力只是相對手工強很多，而且是小型的烙饃機，這樣我們就比較的適合現做現賣。雖然說手工的一樣可以實現，但是由于這種現做現賣的經營成本會很高，主要體現在店租、人工、耗材等，那么這樣用烙饃機相比較由于機器一個人就可以做，效率高這樣對于人工就會占了性的優勢。
如果從這個烙饃的市場競爭優勢來看，雖然相比傳統的產品沒有什么其它獨特之處，但是我認為價格就是的競爭力，所以說別看市場現在競爭很激烈，但是我們通過，現做現賣、和價格的優勢，在這個市場上還是可以分一杯羹的。
那么關于這個烙饃機項目怎么經營好呢，我認為就要充分的體現做現賣的特別優勢或賣點，而現做現賣所更多是體現在這個烙饃的新鮮、衛生以及所配制出來食物的新鮮感。那么怎么體現出來好呢？因為這個烙饃機可以定制，大小型號都有，我們從經營來看有一個幾平場地足夠了，那么我就可以以全透明的方式來經營，這樣大家親眼看到的要更放心的多。我想就這一個觀摩場景，加上本身是剛需，就會吸引來很多的人。
