挖土應按自然地面測量標高至設計地坪標高的平均厚度確定。堅向土方、山坡砌土開挖深度應按基礎墊層底表面標高至交付施工現場地標高確定，無交付施工場地標高時，應按自然地面標高確定。
挖石應按自然地面測量標高至設計地坪標高的平均厚度確定。基礎石方開挖深度應按基礎墊層底表面標高至交付施工現場地標高確定，無交付施工場地標高時，應按自然地面標高確定。
土方開挖施工，包括松動、破碎、挖裝、運輸出渣等工序。石方開挖，除松軟巖石可用松土器以鑿裂法開挖外，一般需以爆破的方法進行松動、破碎。人工和半機械化開挖，使用鍬鎬、風鎬、風鉆等簡單工具，配合挑抬或者簡易小型的運輸工具進行作業，適用于小型水利工程。有些灌溉排水溝渠的施工直接使用開溝機，可以一次成形。大中型水利工程的土石方開挖，多用機械施工。
開挖槽、坑、溝深度超過1.5m，必須根據土質和深度情況，按技術交底放坡或加可靠支撐。遇邊坡不穩、有坍塌危險征兆時，必須立即撤離現場并及時報告施工負責人，采取可靠排險措施后方可繼續挖土。
槽、坑、溝必須設置人員上下坡道或梯。嚴禁攀登固壁支撐上下溝、坑邊壁上挖洞攀登爬上或跳下。間歇時，不得在槽、坑坡腳下休息。
土方回填前，應根據工程特點、土料性質、設計壓實系數、施工條件等合理選擇壓實機具，并確定回填土料含水量控制范圍、鋪土厚度、壓實遍數等施工參數。重要土方回填工程或采用新型壓實機具的，應通過填土壓實試驗確定施工參數。
