油炸鍋的工作原理：
巧用原理，油不變質利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。提高品質、保證健康 特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現象），提高了產品品質，延長了貨架期。節省炸油，利于環保 本產品解決了傳統油炸機過熱干燥致使油大量揮發問題。油水混合技術使油層下面的水不斷產生少量蒸汽，并透入油層給炸油補充水分，從而抑制油不大量揮發；中部加熱工藝可根據需要，隨意調節的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費，比傳統油炸機節省油50%以上，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。
油炸鍋的用途：
適合于中、小型油炸食品加工企業適用于肉類、水產、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以煤為加熱能源操作簡單，所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀；而且提高了產品質量，延長貨架期。整機采用碳鋼或進口不銹鋼材料，工藝、堅固耐用。 采用智能型數字顯示溫控器，方便實用。采用自動控溫，無過熱、無殘渣，避免酸價升高，大大減少了工作油煙。采用自動控溫，有效分離劣質油，、易清洗、維修方便。
設備采用優質不銹鋼材質，結構合理。全程網帶輸送，避免人為因素對產品質量造成的影響;油炸機入料端采用特殊材質制造，防止物料粘連;雙層網帶結構可使物料全部浸在油中炸制，保證產品色澤一致;配有手動出料裝置，防止因停電造成的經濟損失。整套設備集中控制，操作方便，滿足批量化加工生產的需求