蓮子鍋，保鮮雞鍋，甜牛奶鍋海參大家都聽說過，是營養價值豐富的一種食物，人們都會說它大補。全球有900多種，我國約有140多種，海參在各類山珍海味中國位尊“八珍”，還具有多種中醫特指的補益養生功能，海參不同于其它海產品，海參一旦從水里拿出來，就會變的很小。我們在市場上會看到一些真空包裝的，這些都是經過高溫鍋的。保鮮雞鍋海參不跟其它產品是的，的時間會較長，海參時間長了，就會變沒有了，所以我們在的時候，它的時間跟溫度是很嚴格的，延長了保質期的同時，產品的口感還不會發生變化。所以在產品要想出售，必須經過高溫。
蓮子鍋，保鮮雞鍋，甜牛奶鍋已經是現在食品生產加工過程中不可或缺的食品、1302設備。高溫鍋結構：鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯鎖裝置、軌道、筐或盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。保鮮雞鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用時間長。溫度設定：溫度關鍵限值≥105℃；操作限值在106—118℃；冷卻溫度在32-45℃之間。產品罐液位設定10%-90%之間。設備柱塞泵流量設定在40%-70%之間。
蓮子鍋，保鮮雞鍋，甜牛奶鍋在過程中，應注意最初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足條件的規定，食品鍋按一定程序進行，保鮮雞鍋溫度的高低，壓力的大小，時間的長短和操作方法等均由罐頭產品工藝作出具體規定。