鮮花泡保鮮水這是目前鮮花保鮮的傳統作法，但我們會發現這種做法如果出口鮮花是不被充許的。而且也并不能達到滿意的保鮮效果。
除了化學水劑外，鮮花怎樣保鮮才能做到更持久呢？又要怎樣讓花苞不那么快開花呢？這需要我們來做深入的研究。首先花是帶有生命的植物，采摘之后還存在大量呼吸熱的。呼吸熱催使鮮花加快生長老化。所以采摘后的花苞會快速開花，耗盡花枝能源后迅速枯萎。
這樣想來我們想要讓鮮花保鮮持久就要讓鮮花活著但不生長。你會十分驚訝對吧？活著怎么可能不生長呢？
是的，其實這就是休眠。讓鮮花進入休眠狀態，就象是睡著了，生命存在著但卻停止了生長。讓鮮花直接進入休眠狀態的設備就是鮮花真空預冷機。
剛采摘的鮮花放入真空預冷機內，在30分鐘左右的時間下迅速降溫到3度左右。真空狀態下的鮮花迅速進入休眠狀態。表面水份隨著真空度的加強而氣化，被蒸發器捕捉后化為水流出機器外面。
鮮花真空預冷機給鮮花保鮮帶來的作用是：
一：迅速的內核降溫，給鮮花達到保鮮的內部溫度，及時解除了呼吸熱。
二：真空狀態下鮮花進入休眠狀態，停止生長老化。
三：表面水份的快速蒸發，阻止了的生長。
四：修復了采摘加工時給鮮花造成的損傷。
達到這幾個目的后將鮮花存于5度以下的保鮮溫度環境下，這樣的鮮花就能達到自然的持久保鮮。當然想要達到這幾個目的必須要有一臺合格的真空預冷機。真空預冷機真空度不夠的話，雖然溫度降下來了，但是不能進入深度休眠也是效果不理想的。真空預冷機如果沒有控制好抽速和進氣速度給鮮花造成的損傷也是不可挽回的。所以在采購真空預冷機前還是先找傅經理多多了解一下才好。