、說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機質(zhì)也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營養(yǎng)也是相當豐富的。但是卻很少有人知道它到底有什么營養(yǎng)。要說牛骨的營養(yǎng)價值，首先要從牛骨的成分說起。牛骨以無機成分為主，其中磷酸鈣約86，磷酸鎂2約1，其它鈣鹽約7，氟約0.3。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。其有機成分為多種蛋白質(zhì)，其中內(nèi)膠原構成網(wǎng)絡分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12-20，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亞油酸等
青海宏健集團，加洛牧場牦牛骨湯，高原美味
2020-02-19 17:19 4790次瀏覽
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