我們了解到了油煙管道清洗的必要性和清洗周期后，那么我們為什么一定要定期進行清洗油煙管道。煙道是賓館、酒樓、飯店廚房的基礎設施，極易藏污納垢，是清理的死角。同時煙道是消防、衛生、防疫部門檢查的重點區域。煙罩內壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛生標準。油垢膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。油煙管道有很多油漬長時間殘留在油煙機和油煙管道表面上形成油垢，嚴重影響油煙機、煙道的使用，使煙氣不易排除。
事關抽煙實際效果的排風量自始至終是油煙機的關鍵性能指標，非常是中國烹飪廚房油煙大，再加公共性排煙道長期性應用，環境污染加劇，文丘里等零部件也會脆化、浸蝕，進而更為加劇廚房油煙擁擠。因此我國餐廳廚房烹制自然環境的本質改進，重要還是在于油煙機排風量技術性的發展趨勢。
首先我們要做的就是煙道排煙不暢的問題是什么，按照規定來說，煙道伸出的高度不能低于0.6米，但是有些地方的規定都不一樣，正是因為有些住宅設計的煙道比較單一，所以非常容易造成油煙倒灌以及串味等，因為有一些樓盤為了增加廚房的面積，從而縮小了樹立煙道的橫截面接，而且還沒有安裝機械的排煙裝置，所以導致排煙的系統流量非常小，造成了排煙不暢的原因。
拆開辦法；拆開辦法是按照人工進不去的那種煙道，可是又需求定時清洗，所以也是按照現場的狀況確認的，這種辦法能夠兩頭一起清洗，作用好，難度大，費用高。開孔法；此方法是在上述兩種方法的基礎上，在人工進入和拆除不充分的情況下，僅采用此方法，開孔的方法是多孔的，其大小、間距也根據現場情況確定。