《餐飲油煙管理暫行管理辦法》，第15條明確規(guī)定，餐飲業(yè)戶應當定期清洗維護油煙凈化設施，大型餐飲業(yè)戶每月清洗維護次數不少于1次，中型餐飲業(yè)戶每兩個月清洗維護次數不少于1次，小型餐飲業(yè)戶每季度清洗維護次數不少于1次。油煙凈化設施運行不正常的相關部門要依法進行處罰。
了解住宅煙道的分類，一般都是按照分類來進行處理的，比如單煙道式，一般都是由一種簡單的矩形煙管所構成的，而垂直穿越各層的住宅，在每一個住宅當中有一個連接油煙機的進風口，而他的原理就是各層的煙道在抽油煙機的推動下，把所謂的油煙排到煙道中，因為煙氣的問題作用，導致煙道中產生上升浮力的問題，從而出現屋面出風口把煙氣排出。
拆開辦法；拆開辦法是按照人工進不去的那種煙道，可是又需求定時清洗，所以也是按照現場的狀況確認的，這種辦法能夠兩頭一起清洗，作用好，難度大，費用高。開孔法；此方法是在上述兩種方法的基礎上，在人工進入和拆除不充分的情況下，僅采用此方法，開孔的方法是多孔的，其大小、間距也根據現場情況確定。
一般廚房煙道的走法有5種，根據實際情況選擇合適的走法。
武漢煙道清洗
1：在頂棚里面預埋直徑160MM的PCV管，放在煙機設計位置的上方。
2：在吊柜頂部與廚房頂棚之間的空隙走，吊柜前面需要設計封板遮擋。
3：在煙機二層擋板后面直接走背墻，這樣的一半是別墅才能實現。
4：老式房子，沒用公用煙道的，煙機在飄窗上，煙機管走窗戶玻璃。
5：廚房高度吊頂后低于2300，前面兩種方法無法實現，煙機管在吊柜里穿過吊柜側板進入共用煙道。
煙機煙道的設計直接影響到煙機的排煙效果和整體廚房外觀的效果，建議采用前兩種方式。