煙道清洗清洗方案：
1、清洗前對所需清洗范圍進行拍照。
2、人工用鏟刀鏟除煙道內(nèi)沉積的油垢，如果抽風口不能進入，則用切割設(shè)備先開口，人員進去把油垢除去。小于0.3米的管道間斷開口清洗，不留死角。
3、油垢鏟除后，用專用的清洗機配化油劑進行噴射清洗，除去油漬。
4、用清水進行射洗清潔。
5、對死角射洗不到的部位進行人工擦拭，清理干凈。
6、如有開口，進行回補，保證不跑風漏氣。
7、檢查清洗范圍，再次拍照，讓客戶進行前后對比，留檔存儲。
在對油煙管道進行清洗時，煙罩和灶臺的清洗也是不可缺少的，在清洗油煙管道前我們應(yīng)對煙罩表面、排風口、煙罩內(nèi)的燈罩、排煙口、電機、灶臺都要進行清潔，同時清潔的重點是排煙口和煙罩相連處與煙罩同步平行的排煙道。對這些部位的清潔不僅可以使煙道管道在清洗后更好的發(fā)揮它的作用，同時也使廚房的整個房間更加的干凈整潔，一個好的工作環(huán)境可以提高廚師們的工作效率，為我們提高更多更好的美味。
排煙管道怎么清洗比較合理
1、安裝清洗人員先拆下管道的最上截和最下截，即空降法，此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道。煙道上方固定高空繩，系上帶，安裝清洗人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，用度較高，清理效果好。因為豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。
2、這個方法勞動強度相對大一些，即人工進入法，對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理。需要留意加強透風，配備低壓(36伏)照明電源。
3、人工無法進入時采用此法，即拆卸法，當煙道小于40公分見方時。安裝清洗人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，用度較高。
4、安裝清洗人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，即開孔法，此法對于人工無法進入且拆卸較為難題的煙道采用此法。開孔大小、間隔、數(shù)目根據(jù)現(xiàn)場情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。
5、清洗周期短的煙道采用此法清理，即機器設(shè)備清洗法，對于油污較少。先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污洗擦干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且輕易積油要縮短清洗周期。
煙道清洗公司調(diào)研人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些餐館缺少明確制度，廚房操作人員意識差、責任心不夠強，在火沒有熄滅，或者沒有斷氣、斷油的情況下或者正在燒油炒菜的時候脫崗，這樣，一旦失火，火勢順著管道迅速蔓延，為滅火帶來極大的困難。