家庭清潔中，廚房的清潔衛生占主要地位，廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生，廚房的衛生與否和人的健康有很大關系，俗話說“病從口入。”這里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。
食油加熱過高(冒煙)可產生有害的致癌物質。尤其是油炸食品時，滿廚房油煙，危害極大。 廚房內不僅油煙可致癌，而且反復加熱的油(炸食品用油)也含致癌物質。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面含有很多致癌物質(3,4苯并芘)。
導煙機又稱廚房油煙隔離機，是一種凈化廚房（開放式廚房）環境的廚房電器。它安裝在燃氣灶周邊，其工作時，能將燃氣灶燃燒產生的廢氣和烹飪過程中產生的油煙油氣以及廚房燥熱進行有效屏蔽，并將以上三廢推升至抽油煙機口使其迅速抽走，排出室外，實現廚房環境接近零污染。中國衛生部疾病預防控制中心檢測導煙機能提高抽油壓機功效達到3-4倍。
防排煙系統，都是由送排風管道、管井、防火閥、門開關設備、送、排風機等設備組成。 防煙系統設置形式 樓梯間正壓。機械排煙系統的排煙量與防煙分區有著直接的關系。高層建筑的防煙設施應分為機械加壓送風的防煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施。
