芽是技、葉和花的原始體,所有枝、葉和花都是由芽發育而成的。所以芽也是李樹生長、結果及更新復壯的基礎。李芽有花芽與葉芽之分。 多數品種,在當年枝條的下部,多形成單葉芽,而在校條的中部形成復芽(包括花芽),在枝條接近頂端又形成單葉芽。
李樹枝條的生長在一年之內表現有節奏的變化 。 春天萌芽后,新梢開始生長,由于此時氣溫較低,尚未展葉,新梢生長消耗的養分是前_年樹體內貯存部分,生長速度很慢,節間短,葉片小 。 隨著氣溫上升,根系生長,葉片大量制造養分,新梢開始旺盛生長, 枝條節間長,葉片大,葉腋內的芽充實飽滿。
李樹的葉序一般為2/5,在兩次循環內著生5片葉,而六片葉與一片葉在技條上處于同一方位。李的種類不同.其葉片形狀也不同。花東狀果校在5.月下旬至6月上旬封頂,其葉片也隨之停止生長. 短果技的封頂時間成子花東狀果技, 當年的發育枝葉片停長較晚,盛果期的葉片8月來停止生長,而幼樹將延遲至9月份才停長.
實干重增長快,是果肉增重的高峰, 如果這個時期雨量過多,有些品種容易出現裂果。中國李果實圓形或構圓形,果頂由尖頂、平頂至凹頂,變化很大, 果度顏色由黃色至紫紅色,果肉多呈黃色或紫紅色. 完熟的果實整齊而飽滿,胚已充分成熟, 果肉內部的成分變化趨勢是酸和千物質逐漸減少,糖的含量逐漸增加. 可溶性固形物含量達13.5, 果實充分成熟時,一般果面光滑,有白色果勢 ,果柄產生離層,一觸即落。