羊奶做為天然產物，由于養殖區域限制，其資源相對稀缺，產量相對穩定，全球的羊奶資源主要分布在少數畜牧業和乳制品業發達的國家，如新西蘭、荷蘭等農業地區。山羊奶主要產于新西蘭、印度、孟加拉國，歐洲主要是法國、西班牙和希臘，在我國，陜西奶山羊數量處于地位。羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細而軟，也有助于被人體吸收利用。羊奶的脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態，更有利于機體直接利用。羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人群完全可以接受羊奶。.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是類不能替代的。
.羊奶的營養高于牛奶--蛋白質，部分維生素礦物質多于牛奶。不會像牛奶那樣容易讓寶寶過敏，而牛奶過敏的成年人也可以放心喝！.羊奶更容易消化。羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶。2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%-10%。羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。
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