過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。 這些年在城市各地都很流行，尤其是很多專(zhuān)門(mén)賣(mài)過(guò)橋米線的店，生意往往都很不錯(cuò)，人頭攢動(dòng)！過(guò)橋米線由四部分組成： 一是湯料覆蓋有一層滾油； 二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽； 三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮； 四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
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