廚廚垃圾的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環境衛生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。
一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國不同的現象。中國餐桌浪費比較大，每天產生比較大量的餐廚垃圾。來自北京市的數字，北京市每天產生1200噸餐廚垃圾。清華大學環境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統計數據表明，中國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸。所以就會用到餐廚垃圾處理設備。
餐廚垃圾是食物垃圾中比較主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我國餐廚垃圾數量比較大，并呈比較快的上升趨勢。所以餐廚垃圾處理設備是需要使用的。
適用對象：餐飲（廚）垃圾的無害化處理
設備介紹：
（1）根據項目建設目的和原則，并充分考慮項目的經濟性、可靠性、合理性與現有條件，確定處理工藝采用分揀、高溫蒸煮、壓榨固液分離、油脂提取、固渣烘干生產的綜合處理工藝。
整個餐廚垃圾處理工藝包括以下幾個工藝系統：
1）接收系統
2）分揀系統
3）高溫蒸煮系統
4）壓榨固液分離系統
5）三相分離系統
6）烘干系統
7）除雜粉碎系統
8）冷卻打包系統
9）除臭系統
10）污水處理系統
（2）工藝流程簡述：
餐廚垃圾經收運系統經餐廚垃圾處置廠并在處置廠內首先進行地磅斤檢，然后進入處理車間進行卸料，收集車將車內的固態和液態垃圾一同卸入受料斗內，再經設置在接料斗底部無軸螺旋輸送機輸送至分揀機；分揀機對垃圾進行機械分揀。揀出Φ50mm 以上的粗大雜物，進入鏈板輸送機；篩下物由螺旋輸送機送至連續式高溫蒸煮機；然后經螺旋輸送至壓榨固液分離機。壓榨出的液態經過配套的三相離心機進行提油。離心產物液接入污水處理系統后排入市政污水管網。離心產物固渣和壓榨產物固渣進入烘干系統。烘干后的餐廚進入震動除雜設備，后經粉碎機粉碎后輸送至冷卻打包系統，分揀出的雜物由輸送機輸送至垃圾自卸車進行填埋或焚燒。
該餐廚垃圾處理生產線將收集來的餐廚垃圾投入垃圾收料斗，通過密閉螺旋，輸送到一級自動分選系統，剔除大骨頭、金屬、包裝袋等大尺寸干擾物后，進行固液分離，固液分離的同時使油脂從餐廚垃圾中分離出來，再經過隔油池、氣浮機的二級油水分離，回收廢棄油脂加工成生物柴油，污水進入制漿系統混合制漿，與餐廚垃圾的有機質一起進入厭氧發酵系統產生沼氣。脫水后的餐廚垃圾經過破碎分選后進入制漿分離系統，在破碎分選機中將餐廚垃圾破碎為30mm以下顆粒，同時分選出一部分中等尺寸的塑料、抹布；在制漿機中將前端處理工序無法分離的輕體漂浮物和重質顆粒物的分選出來，全部有機物被加工成8mm以下的顆粒并成為均勻的漿體狀態，進入厭氧發酵系統，與城市生活垃圾有機質、污泥、糞便一起進行混合發酵，產生沼氣用于發電，沼渣生產有機肥，污水處理達標后排放。實現了餐廚垃圾的無害化、資源化處理。
