雞湯面最重要的就是雞湯。雞就是土母雞，母雞湯有補虛的功效，能有效的感冒，而土雞比飼料雞更具有營養。把雞清理干凈，把雞放到鍋里，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調味品，如果有現成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好后撈在碗里晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中、冬天吃雞湯面是最滋補的。
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