饸饹（讀音hé le），是用蕎麥面和面，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用于那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是饸饹較為常見。因為其制作工藝十分復雜，一般我們都是在外面買現成的吃，或者買半成品拿回家來做，再配上羊血，那可謂是冬日暖胃的一頓飯！
主料
饸饹面700g、羊血200g
輔料：蒜苗適量、香菜適量、五香粉1/3勺、精鹽2/3勺、味精1/4勺、雞精1/4勺
方法：
1.買回來的饸饹放籠屜上蒸10分鐘
2.蒜苗和香菜切碎，羊血切長條狀
3.羊血放開水鍋中焯2分鐘
4.饸饹放碗里，上面放上蒜苗和香菜碎，還有羊血
5.放入所有作料
6.熱湯澆到碗里
7.放入油潑辣子
8.放入柿子醋
9.放入適量香油，攪拌均勻后即可食用
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