封閉儲水式電熱水器的工作原理非常簡單，它們使用一根電加熱管，通電之后給水提供熱量。內膽儲存熱水并承載壓力0.6MPa（約6kg/cm2），外殼保溫。產品間的區別首先體現在加熱管上，有浸沒型的，即直接與要加熱的水接觸，也有隔離型的。加熱管有1.2、1.5及2.5KW等功率可供選擇。加熱管由一個溫控器來控制，能設定所需溫度并保持內膽中的水溫恒定，且在40℃～75℃范圍內可調。定時產品系列的時間控制系統能帶來限度的能源節省，再配以分時電表，可節省大量電費。有的產品還具備大屏幕液晶顯示屏、單鍵飛梭的操作界面和實時故障監測功能。電熱水器必須安裝壓力閥，以確保超壓泄壓。為了盡可能減少熱量散失，在殼與內膽之間還采用了聚氨酯或高密度泡沫塑料的加厚保溫層。
即熱式
優點：具有能夠即開即熱，省時省電，節能環保、體積小巧、水溫恒定等諸多優點。優質的即熱式電熱水器其核心的即熱式電加熱器技術非常關鍵，它決定熱水器的性能、。
熱水器的容量以升（L）為單位，容量越大，熱水器的供熱水能力就越大。市場上常見的容量有：6L、8L、10L、15L、40L、50L、60L、80L、100L，有少數幾個廠家能夠生產100L以上的產品。用戶可根據用途、家庭人口多少和用水習慣來選擇熱水器的容量。15L以下的熱水器一般用于廚房間洗碗、洗菜或洗漱間洗臉、刷牙用，因此人們將其形象地稱之為廚房寶或小廚寶。用于洗浴的熱水器宜選擇40L以上的容量，1人使用適宜選用40~50L容量的熱水器；2人使用適宜選用50~60L容量的熱水器；3口之家適宜選用80～100L容量的熱水器；3人以上的家庭適宜選用120L以上的熱水器；如您習慣用浴盆洗浴，選擇150L以上的熱水器。
熱水器的保溫層的好壞直接影響到熱水器的保溫性能。決定保溫性能的主要因素是保溫層材料和保溫層厚度。常用的保溫材料有：石棉、海綿、泡沫塑料、聚氨脂發泡等。在這幾種保溫材料中，聚氨脂發泡保溫性能，泡沫塑料保溫性能次之，石棉和海綿因其難以與熱水器緊密貼合，一般只作為熱水器輔助保溫材料。
