一、ISO22000產(chǎn)生背景
食品事件頻頻發(fā)生。國內(nèi)外食品事故接連發(fā)生，如0157：H7大腸桿菌中毒、二口惡英化學(xué)物質(zhì)污染以及歐洲的瘋牛病、肆虐全球的禽流感，使消費(fèi)者對食品的信任度降低，如何確保食品的，建立從“農(nóng)場到餐桌”整個(gè)過程的質(zhì)量保證體系，是各國食品生產(chǎn)者、行業(yè)管理者和政府主管部門關(guān)心的重要議題。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對食品衛(wèi)生的要求更加關(guān)注，而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)質(zhì)量、衛(wèi)生管理監(jiān)控方法存在許多弊端。
抽樣檢驗(yàn)本身就有誤判的風(fēng)險(xiǎn)，而且最終食品來自單個(gè)的易變質(zhì)的生物體，易變性要比五金、電子、機(jī)電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出，誤判風(fēng)險(xiǎn)更難預(yù)料。
大量的成品檢驗(yàn)費(fèi)用高、周期長，而且對不合格的處置成本高；危害物質(zhì)檢測的可靠性是相對的，即使檢測結(jié)果符合法規(guī)要求，并不能消除人們對食品的疑慮。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品危害和那些影響食品的因素。然而，由于各國標(biāo)準(zhǔn)不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國際標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，一個(gè)統(tǒng)一的國際性標(biāo)準(zhǔn)和國際間通用的管理體系認(rèn)證方式，將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用。