湖羊作為珍貴的羔皮品種，具有悠久的歷史。史料記載，浙江飼養湖羊始于公元1126年。湖羊的形成是早期北方移民攜帶蒙古羊南下， 在南方缺乏天然牧場的條件下，改放牧為圈養。當地主產蠶桑，居民飼養的羊就是利用青草輔以桑葉的辦法進行舍飼。在終年舍飼的環境下，經過多年人工選育，羊只逐漸適應了南方高溫高濕的氣候條件， 蒙古羊在太湖周圍的杭嘉湖一帶定居下來， 形成今日的湖羊品種。
湖羊飼料以草料為主，合理搭配精粗料，青干草、枯桑葉、野草、種植牧草(黑麥草、白三葉、美洲狼尾草等)、稻草、玉米稈等都是湖羊好飼料，對種公羊、懷孕、哺乳、羔羊等都要適當喂給精粗料，每天100-250g不等。羊只是否吃飽，可聽羊叫聲，安靜不叫則為吃飽者。喂料要定時定量，飼喂時間按喂餐數而定，喂2次可按排上午8-9時和下午6-7時。湖羊有夜食性，傍晚這次草必須放足，以滿足其需要。飼料要進行合理調制，不喂帶霜、雨草，泥沙要洗凈，攤晾干后再喂，甘薯藤、玉米稈、稻草等需切成6-8厘米以提高采食量和消化率，且甘薯藤不能長期多喂，應與其他料輪喂或混喂。推廣秸稈氨化養羊，提高其營養價值，精粗料以稻谷糠、麩皮、菜粕等為主，飲水清潔，供應充足。食鹽能增進食欲，有利消化，一般每天每只應喂鹽10-15g，可拌入混合料或飲水中喂給。
選擇優良品種
湖羊要想育肥，那么我們所選的湖羊品種一定要好，這樣可以提高催肥的速度。一般情況下我們是選擇體型骨架較為高達的、產肉性能好的湖羊作為種羊。在養殖的過程中進行人工受精，提高種羊的受精率以及受精質量，這樣可以提高出生羔羊的重量。而出生羔羊重量提高，那么后期育肥也就會快很多。
日常管理
在飼養湖羊的過程中，日常管理也是比較重要的一個環節，我們需要定期的清掃羊圈，以及給養殖場進行，通常小型的額養殖場可以使用草木灰進行，而大型的養殖場都會自備設備，其次就是至少每半個月要進行一次消度。然后就是在平時的時候我們需要給湖羊修蹄和修剪毛發，就是不定期的給它們進行藥浴，這樣可以去除體外的和寄生蟲，從而促進湖羊的生長速度。