湖羊屬于蒙古羊系的一個分支，祖先為放牧的蒙古羊，后來隨蒙古人南下逐漸遷移至江浙一帶圈養，久而久之便形成了個體大、生長快、繁殖力強、耐粗飼、耐高溫、耐潮濕可以較好適應當地氣候的羊種，因主要分布在湖州而得名“湖羊”，湖州素來便有“湖羊之鄉”的說法。
湖羊耐粗飼、耐高溫、耐潮濕，因此更加適合規模化圈養，大有取代小尾寒羊的趨勢。當前湖羊多用作母本，采用杜泊羊、澳洲白綿羊、薩福克羊等專門化肉羊品種與其進行雜交，一來可以保證較好的繁殖率，二來雜交商品羊長勢更快、出肉率更高。
由于不同年齡、不同飼養階段的湖羊營養需求不同；因此，在湖羊的養殖過程中，應對其進行分群飼養管理。以肉用羔羊的飼養為例，在有條件的養殖場中，可采用全進全出的飼養模式，這種模式不僅有助于實施科學化的飼養管理，而且有助于提升湖羊的養殖水平。舍飼湖羊飼養應保證定時、定量，避免飼喂發霉變質的飼草。此外，鑒于湖羊具有夜間采食的特性，在夜間應供給其適量的干凈飲水和飼草，以保證湖羊生長發育的需求。，為保障羊群有適宜的活動空間，飼養密度不應過大。
做好驅蟲工作的目的在于提高飼料的利用率，增強羊只的，減少相關疾病的發生。驅蟲主要有驅蟲凈、伊維菌素-丙硫咪唑等。一般情況下，應根據當地流行的體內、外寄生蟲種類，有針對性地選擇進行驅蟲。同時，要做好糞便的無害化處理工作，進一步提高驅蟲的效果。鑒于寄生蟲流行病學特點，通常選擇在春季或夏季完成驅蟲工作。