木桶魚(yú)是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法，它是用木桶、魚(yú)、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成，
蜀名廚木桶魚(yú)技術(shù)特選高山多霧區(qū)野生香杉樹(shù)，全程手工打造，選取富含各種微量元素的天然有機(jī)黑石，三椒取味，不用老油，不用底料，不添加和使用任何香料和香精。魚(yú)骨魚(yú)頭自然成湯，每鍋現(xiàn)殺現(xiàn)燉。魚(yú)肉成片，用加熱的高溫有機(jī)黑石和滾燙的高湯將魚(yú)肉短時(shí)間燜熟，鎖住其水分和營(yíng)養(yǎng)成分不流失，吃魚(yú)時(shí)先喝湯和吃魚(yú)，魚(yú)嫩湯鮮.清香四溢.回味無(wú)窮！
1、講述木桶魚(yú)原材料的選購(gòu)；
2、木桶魚(yú)食材的預(yù)加工；
3、木桶魚(yú)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
4、實(shí)操木桶魚(yú)加工的工藝步驟；
5、實(shí)操木桶魚(yú)湯料的制作；
6、講述木桶魚(yú)系列調(diào)味的注意事項(xiàng)；