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【課程內容】
一、各種蛋糕裱花工具、裱花設施設備的功能和使用
二、各類蛋糕裱花原料的屬性和調制
三、裱花工具的認識以及使用
1、抹胚練習（直胚弧胚錯層胚、波紋胚）
2、各種造型胚制作（心形、圓形、四邊形六邊形、壽桃形、花形等）
3、花邊的練習（玫瑰花邊鋸齒花邊新興花邊小草花邊、月形花邊等）
4、12生肖的制作及特色要點（鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬）
5、其他圖形制作（圣誕老人、圣誕樹、雪人、卡通人物、大象、小浣熊、松樹、仙鶴、壽星、鮮奶壽桃、福娃、富貴魚、假山、園藝、藝術字體和英文字體的制作）
6、花卉制作（玫瑰花旋轉玫瑰向日葵螺旋梅菊花、五葉花、康乃馨、百合花、蝴蝶蘭等十幾種花卉的制作與手法講解）
7、整體鮮奶蛋糕的制作
8、鮮奶蛋糕布局講解與設計
9、整體歐式蛋糕的制作
10、歐式蛋糕水果的雕刻與制作
11、裱花理論講解
12、開店創業市場分析預算控制成本控制等專業講解
蛋糕裱花的技能：
了解各類植脂奶油、各類液態芝士、各種果醬、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用，以及它們的科學搭配和調制。學習鮮奶油的制作方法，蛋糕基礎抹胚的手法、不同風格蛋糕裝飾造型、以及相關用料、學習各種花邊花型的練習、藝術字體和英文字體的創作設計、蛋糕色彩和造型的搭配；國際流行風格蛋糕創意指導。
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咨詢人：高老師
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