國家的食品微生物檢測都要求采用三級采樣方案，微生物檢測的工作任務繁重，所以在食品廠微生物檢測室建設時，在滿足行業內標準的前提下，要考慮到工作流程的流暢，以提率，節約成本。
食品廠微生物檢測物料流程
布局上的一些體會
A、 如果沒有隔斷，可能路線會短，但由于功能不同，對環境的要求也不一樣，所以有些單元需要有隔斷的：主要有無菌室、培養室、霉菌培養室（如果有檢測些項目）、室、清洗室、培養基配制室（如果條件限制，可與理化實驗室共用）。
B、 無菌室要設在檢測室中央，以便其它功能室的分布距離近，那么物品移動的距離就近。比如，培養室可鄰近無菌室、室可以鄰近培養室等，當然也不能完全兼顧，有這指導原則就好。
C、 霉菌培養室要單獨，靠外界環境，便于通風清潔。
D、 清洗室相當于濕區，單獨一間，盡量大一點，方便操作，要靠著外界環境。
E、間要鄰近清洗室和培養基配制室，方便物品運輸。
F、 布局不能產生物流回路，沿一個方向流動，不產生交叉。
G、 培養基的保存：現在商品化的都做得很好，根據標簽的存放條件，可以放在柜臺里，有專門的房間來存放（需控制環境）。
關于隔斷材質的心得
A、 無菌室做成凈化間，要保持正壓，（如果有做致病菌就需要另做生物室，保持負壓），隔斷材質用凈化板，光滑易清潔，無衛生死角。密封性要好。大小在 9－15 平米，太大能耗大，太小操作不方便。高度 2.3 米（有點低，在里面工作會感到壓抑，做到 2.5 左右較好，越高空間越大能耗越大）。
B、 無菌室要有二次更衣室，人員流向、物品（包括樣品、工用具、藥品、廢物等）流向要思考清楚。
C、 其它的功能間隔斷材質要求是光滑易清潔。很多工廠的實驗室都上一個窗口單位，盡可能做得漂亮一點也是很有必要的（比如玻璃隔斷）。
上下水的想法
微生物室主要的上下水在清洗間，上水量要充足，下水也要順暢。另一個地方是純水制備，這個建議買純水機，放在培養基制備室或與理化室共用。其它地方基本無上下水需要。老式的蒸餾水制備可以放在室，也可放在清洗間。放在室需多加水源，放在清洗間會產生高溫，看具體情況權衡。
電力方面
A、 主要的電力在間，這個地方的干熱和濕熱能耗都較大，還有做水分的烘箱，及老式的蒸餾水器，要注意足夠的電纜粗細，保證。有的鍋需要 380 伏的插座，根據選擇的設備預設。
B、 其它的地方都正常用電，但插座可做安裝多一些備用的。特別是理化室，以便平時的操作空間安排。
關于設備
主要是要根據樣品量的大小，預先選好合適的設備規格型號，這樣提率。比如根據操作選取合適規格的鍋：小了一次裝不下，再來一次就太浪費時間了。
以上都是一些細節的想法，在建設實驗室前多去看看其它工廠的布局和設備，取其所長，結合標準要求和自己的實際情況，讓一線的檢測員參與，仔細計劃，做一個漂亮適用的實驗室就很容易了。另外一點，就是質檢局或是第三方的檢測單位的布局和設計并不一定適合工廠的實際情況，不能生搬硬套。
