萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。草魚一條、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
萬州烤魚零基礎(chǔ)教學(xué)，全套技術(shù)，一對一指導(dǎo)。
各種香料的認(rèn)識、挑選、處理、加工、
萬州烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配，香料、底料的識別和配方。烤魚的秘制烤醬的制作和處理及糍粑辣椒的制作方法，底料炒制方法魚的烤制方法和技巧
師傅做的很正宗的，我們學(xué)校現(xiàn)在是廣西專業(yè)的餐飲培訓(xùn)學(xué)校，場地規(guī)模，還有教學(xué)模式都是相當(dāng)完善的。我們?nèi)珖B鎖64家分校。師傅呢也是從事餐飲行業(yè)十幾二十年以上的老師傅，經(jīng)營豐富，教學(xué)細(xì)心。技術(shù)
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