俗話說：“天上斑鳩，地下泥鰍。”泥鰍肉質鮮美，被人們視為高蛋白、低脂肪類的營養(yǎng)珍品。據(jù)分析，每100克泥鰍肉含蛋白質18.4克、脂肪2.7克、灰分1.6克、碳水化合物2.5克、鈣28毫克、磷72毫克、鐵0.9毫克
泥鰍還可供藥用，肺炎、小兒盜汗、皮膚搔癢、跌打損傷、手指疔瘡、白癬漆瘡、小便不暢，乳腺癌等癥，均有一定療效。
泥鰍食性廣，耐低氧，飼養(yǎng)周期短，是一種生產(chǎn)潛力大、很有發(fā)展前途的養(yǎng)殖品種。
1、鰍池建造 養(yǎng)鰍池建在陽光充足、水源方便的地方。面積以70—100平方米為宜，池深一般70厘米左右。池壁用水泥或三合土建成，池底的泥土要錘打結實。進出水口處要用鐵絲網(wǎng)圍住，池底略向排水口傾斜，以便于排水和捕撈。放養(yǎng)時，池底要放25—30厘米深的肥泥。
2、種苗來源 泥鰍種苗可天然捕撈，自然繁殖，人工催產(chǎn)。
(1)天然捕撈。
(2)自然繁殖。將性成熟的泥鰍按1:1的雌雄比例放入飼養(yǎng)池會自行產(chǎn)卵，在池中放置柳樹根，水草等作為泥鰍巢，泥鰍便會自行產(chǎn)卵孵化。每畝水面可放種鰍200千克左右。
(3)人工催產(chǎn)。方法大體與家魚相同。每尾雌鰍注射絨毛膜促性腺260—500國際單位，或按每克重注射15—20國際單位。若注射腦垂體液，其用量為每尾雌鰍用鯉魚腦垂體一個，雄鰍減半。在水溫25—26℃時，12—24小時后就會產(chǎn)卵，可用棕片或柳樹根須做附卵工具。受精卵約2天左右孵化出鰍苗。出苗后，每10萬尾每日喂熟雞蛋一個，研碎后調成汁投喂。每日換水2次，10天后放入池中。到年底，每尾平均可長到3克左右，作為下年飼養(yǎng)的泥鰍種。
3、成鰍飼養(yǎng) 泥鰍苗的放養(yǎng)，每平方米水面可放3—4厘米長的鰍苗40—50萬尾。泥鰍食性很雜，放養(yǎng)時先施足基肥，以繁殖飼料生物。也可投喂米糠、豆餅、豆渣、麥麩等食料。5—9月，當氣溫升高到25—28℃時，泥鰍非常活躍，吃食也多，要保持水肥飼足，以促進泥鰍生長。當水溫超過30℃時，泥鰍要鉆入泥中避暑，這時，要經(jīng)常放入新水，以增加水中氧氣和調節(jié)水溫。要嚴防農(nóng)藥和石灰水流入池中。當泥鰍長至15—20克，就可捕撈上。