公司以生產和定制各種冷庫機組,冷庫保溫板和組合式冷庫為主導,專業設計和安裝各種組合式冷庫 , 冷凍冷庫、速凍冷庫、冷藏冷庫、保鮮冷庫、防爆冷庫和超低溫冷庫等,產品廣泛的應用于酒店服務業、食品、醫療衛生、生物工程、水產品、超市、電子等各行業!
關于速凍冷庫的溫度,筆者請教了有著豐富速凍冷庫工程經驗的浩爽制冷,浩爽王工向筆者道,速凍技術是以冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段的低溫過程,以食品的速凍溫度和速凍過程為例,食品在速凍冷庫中,在-25℃下快速凍結,之后轉入-18℃或者更低的溫度中儲存,我們日常中常見的速凍冷庫中加工或存儲的速凍食品有速凍水餃、速凍湯圓等等。
速凍冷庫凍結食品有以下優點:
1、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體
2、減少細胞內水分流失,解凍時減少汁液流失
3、食品在冷庫凍結溫度降低到微生物生長活動溫度之下,抵制微生物生長防止與其發生反應。
4、食品在凍結設備中停留時間段,提高設備的利用率和連續生產。
速凍冷庫貯藏效果;
1、抑制食品的呼吸作用,減少有機物的消耗,保持食品的風味。
2、抑制食品病菌的滋生繁殖,控制生理病害,降低果實的腐爛。
3、降低水分蒸發的速度,保持食品的新鮮度。
4、延長果蔬的衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。
