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整套中央廚房生產線的作用:
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整套中央廚房生產線面布局:
1、應符合產品加工工藝,整套中央廚房生產線使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢。
2、人員進入車間,進行一次整套中央廚房生產線,二次更衣,風淋,洗手,,不可直接進入車間。
3、操作人員直接到達各自的操作區域整套中央廚房生產線,避免清潔區與污染區人員動線相互交叉。
4、避免污染物和非污染物的動線交叉。
5、避免生、熟品之間的相互交叉。
6、加大清潔區空氣壓力,整套中央廚房生產線防止污染區空氣向清潔區倒流。
7、氣流從低溫向高溫區流動。
8、嚴格按照工藝合理選擇加工設備、整套中央廚房生產線物流設備、制冷設備麻辣燙底料炒鍋費用。

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