有機蔬菜真空預冷機

有機蔬菜真空預冷機

隨著科技進步，在較大規模蔬菜采摘、堆放時，田間熱是引起蔬菜發酵、變質的主要原因。目前有機蔬菜、水果生產基地采用真空預冷技術，先將有機蔬菜、水果進行預冷降溫至0-5℃，只需花費時間為20-30分鐘完全處理，再實施冷鏈運輸、儲存、氣調保鮮包裝，以提高果蔬生產、包裝檔次。

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真空預冷機核心作用在食品生產過程中，果蔬、熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前果蔬、熟食、面包等食品行業較為先進的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。

據記者獲悉：在較大規模蔬菜采摘、堆放時，田間熱是引起蔬菜發酵、變質的主要原因。因此，目前有機蔬菜、水果生產基地采用真空預冷技術，先將有機蔬菜、水果進行預冷，再實施冷鏈運輸、儲存、氣調保鮮包裝，以提高果蔬生產、包裝檔次。

蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、豆制品、盒飯、炒菜保鮮工藝改進蔬菜炒成蔬菜，如果放置在桶裝器皿中，短時間即被悶黃。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進多層餐車中，將該餐車推入具有手動開門的熟食品真空箱體內，經過提前設定好的溫度真空預冷達到目標的低溫后，在預冷機真空箱體的另一端推出即可進入下一工序：氣調保鮮包裝。

果蔬真空預冷機定義果蔬真空預冷機（kms-200C）也即真空冷卻機，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必備的設備。

果蔬真空預冷機可應用于果蔬等田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤25℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。

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