米粉是湖南人喜愛的食物之一。長沙市米粉經銷協會的統計數據顯示，長沙人平均要消費40萬到50萬斤米粉，但銷量如此大的米粉并沒有相應的國家食品標準。
收集近3年湖南各地米粉監督檢驗數據共425批次，其中生產環節383批次，銷售環節42批次。檢驗結果顯示，按原標準要求，濕米粉的菌落總數(單位CFU/g，下同)和大腸菌群指標(單位MPN/100g，下同)超標嚴重，尤其是在銷售環節，不合格率達85.7%。在不合格的92批次中，微生物不合格共75批次，占總不合格的81.5%。
米粉有幾個一下注意事項：
15℃：濕米粉要在15℃以下貯存銷售
“在35℃左右的溫度繁殖是最快的，因此對米粉運輸、貯存、銷售，要有溫度控
60秒：米粉要在沸水中煮1分鐘才能食用
濕米粉雖然基本熟化，但是不是下水一燙就可以吃呢?本次標準提出了要求：米粉要在沸水中煮沸1分鐘以上方可食用。實驗顯示，經過這種方式烹調后菌落總數和大腸菌群基本能控制在范圍。
陳輝球自動化米粉機械設備是在傳統手工線的基礎上逐漸發展起來的。米粉機械設備不僅要求線體上各種機械加工裝置能自動地完成預定的各道工序及工藝過程，使產品成為合格的制品，而且要求在裝卸工件、定位夾緊、工件在工序間的輸送、工件的分揀甚至包裝都能自動地進行。使其按照規定的程序自動地進行工作。米粉機械設備研發的全自動米粉機械設備，整機結構先進，操作方便，耐用，低噪音，工作效率高，外形美觀，節約人工，凡接觸食物的部分，均采用不銹鋼材質和PU輸送帶構成。符合國家衛生標準。
米粉機械設備從簡設計，裝拆便捷，清理方便。均采用全不銹鋼制作，整潔干凈，達國家衛生標準及衛生規范。所生產的米粉效果佳，不斷條、不葷湯、有嚼勁、有韌性。
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