牛肉面是蘭州乃至甘肅當地人最基本、的主食，從原料到成品都十分講究。“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清香；蘿卜片潔白；辣椒油鮮紅；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。這幾樣是對蘭州牛肉面的基本要求。
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蘭州塞拉宮牛肉，一直傳承牛肉面特別工序以及牛肉面的所需的特別配料，不管是在選擇面粉、還是用料方面都特別嚴格，一般都要選擇新鮮的高筋面粉，不選陳面，霉變的面粉，因為這種面粉不但不符合衛生標準，而且還大大降低了面筋的生成。因為只有高筋牛肉面專用面粉，才能做出勁道、爽滑的面條。
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蘭州塞拉宮牛肉面的每種用料都會選擇產地，獨立進貨，范圍橫大江南北。例如甘谷辣椒，隴南大紅袍花椒，民樂大蒜，廣西香葉等。
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蘭州塞拉宮牛肉面符合現代人的綠色健康，具有溫和降逆、驅寒止痛、溫甚補陽、開胃補脾、緩解酒氣的作用；再配合青藏藏牦牛肉，蘿卜等熬制成湯，含有鈣鐵鋅等對人體有益的微量元素，有利于人體衡代謝。想吃到香而不油膩、咀嚼有彈性的牛肉面，就選塞拉宮牛肉面，色香味俱全，是您不錯的選擇！