ε-聚賴氨酸 聚賴氨酸鹽酸鹽 2200元/公斤500克每瓶
作用：防腐劑，保鮮劑 CAS:25104-18-1
型號：食品級
包裝：500克每瓶或1公斤每袋
性狀：白色粉末
用途：防腐劑，保鮮劑
【產品名稱】ε-聚賴氨酸
【英文名稱】polylysine
【產品性狀】
ε-聚賴氨酸為白色淡黃色粉末，吸濕性強，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、等有機溶劑。
【產品用途】
ε-聚賴氨酸是80年代發現的一種新型食品抑菌劑，它具有廣譜抑菌性，能夠抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、和一些耐熱性芽孢桿菌等，并且，性能高，可以用于多種食品的保鮮。ε-聚賴氨酸在食品中多用于肉制品、高鹽食品、快餐、色拉、蛋糕等食品的保鮮，而且保鮮效果較好，ε-聚賴氨酸由于可以抑制酵母菌的增殖，并在中性和微酸性的PH值范圍內，還能夠很好地抑制其它微生物的生長，使其越來越多地用來改善食品的保存期，關于這方面的研究正在廣泛進行。
【應用范圍】
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。用于烘焙蛋糕上效果。添加量一般是萬分之0.5至萬分之一。主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質量分數0．01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協同抑菌效果更佳。
【保鮮防腐方面】
（1） ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質期。
（2）對方便米飯和快餐食品等提高保存期。
（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面，均具有顯著的防腐作用，能殺死或抑制食品內部或表面的致病微生物。
【作用機理】
ε-聚賴氨酸的作用機理主要表現在如下3個方面：
(1)作用于細胞壁和細胞膜系統；
(2)作用于遺傳物質或遺傳微粒結構；
(3)作用于酶或功能蛋白。
【產品用量】
ε-聚賴氨酸添加量一般是萬分之0.5至萬分之一。
【產品貯存】ε-聚賴氨酸貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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