依果肉顏色分為紅、白、黃火龍果三個亞種，其中以紅火龍果品種最多。紅心火龍果
據資料介紹，早在十七世紀，荷蘭人就把火龍果引入臺灣，但引入的是一種自花不實的品種，后來就蔓延開成為野生狀態，在臺灣稱為番花。這種番花，與廣東稱之為劍花者，是否為同一種東西，真是引起興趣值得探討。以后，法國人則把自花親和的多種火龍果引進越南，并逐漸人工栽培傳播開來。廣東高明金葵子科技有限公司幾年前引進三個品種，其中兩個為紅肉品種，一個果皮呈玫瑰紅色，果肉深紫紅色，清甜適口味美，自花能結實，果形略長園形；另一個莖蔓粗壯灰綠色有蠟粉，生長迅速，開花早而多，據說稱墨西哥品種，可惜基本不能自花授粉結實，如蜜蜂等傳粉昆蟲不多，就要靠人工授粉，晚上授粉太不方便，所以我們不推廣這個品種。但對它若能切實授粉，則它結果特多產量特高，果形渾園，皮肉色均為大紅（深紅）帶暗。第三個為白肉品種，自花結實率高，果長園形，果上萼片長，不易干落，果形美，果皮顏色比玫瑰皮色紅龍果淺些。