石磨豆腐機(jī)----中華大地古老傳統(tǒng)的糧食加工用具，在我國(guó)使用已有兩千年。千百年來(lái)，飽經(jīng)滄桑，風(fēng)雨洗禮，始終以最古老單調(diào)的姿勢(shì)，慢慢旋轉(zhuǎn)吐乳汁，默默辛勤碾食糧，養(yǎng)育著一個(gè)精壯的民族！它是中華民族一種文化的積淀，是一種特殊的印章，標(biāo)志著一段深刻的記憶……
石磨磨豆?jié){和能量的釋放有關(guān)，石磨磨齒均勻運(yùn)轉(zhuǎn)速度慢，能讓外界的空氣與磨出來(lái)的豆?jié){顆粒很好的接觸，在一定的化學(xué)作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質(zhì)，這使豆?jié){既均勻又細(xì)，而且味美異常。豆?jié){呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，具有豆?jié){固有的香氣，無(wú)焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨加工出的豆腐，質(zhì)底綿軟、柔嫩、潔白如雪、久煮不老、回味悠長(zhǎng)。
我廠生產(chǎn)的石磨豆腐機(jī)選用一種環(huán)保、綠色、用之放心的石材；其顆粒均勻，質(zhì)地細(xì)膩，硬度適中，是一種對(duì)生物、無(wú)害并具有一定生物活性的復(fù)合礦物質(zhì)對(duì)人體有益，零放射性石材；并含有硅鈣鋅氧化鐵等十幾種礦物質(zhì)的綠色砂石巖為原料，綠色砂巖石是所有砂巖當(dāng)中硬度的一種，在磨制食品時(shí)不掉石渣，不牙磣。經(jīng)手工鑿刻，機(jī)械輔助制造而成。利用現(xiàn)代科技制造節(jié)能、、綠色、環(huán)保的新型食品加工機(jī)械電動(dòng)石磨。產(chǎn)品以的設(shè)計(jì)、可靠的質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足不同市場(chǎng)的需求,在廣大用戶心目中享有很高的聲譽(yù)，暢銷(xiāo)全國(guó)各個(gè)省市自治區(qū)。
傳統(tǒng)石磨豆腐機(jī)制作豆腐工藝流程
1. 原料處理：取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡 4-5小時(shí)，夏天2.5-3小時(shí)。浸泡時(shí)間一定要掌握好，不能過(guò)長(zhǎng)，否則失去漿頭，做不成豆腐。將生紅石膏250克（每公斤黃豆用石膏20-30克）放進(jìn)水中焙燒，這是一個(gè)關(guān)鍵工序，石膏的焙燒成都一定要掌握好，（以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過(guò)心即可）石膏燒的太生，不好用，太熟了，不僅做不成豆腐，豆?jié){還有雞屎味。
２．磨豆濾漿，黃豆浸泡好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例用石磨磨漿，用袋子（豆腐布縫制）將磨出的漿液裝好，捏緊口袋，用力將豆?jié){擠壓出來(lái)。豆?jié){榨完后，打開(kāi)開(kāi)袋口，再加水３公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤，豆?jié){60公斤左右，榨漿時(shí)，不要讓豆腐漿混進(jìn)豆?jié){內(nèi)。
３．煮漿點(diǎn)漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆?jié){溢出，豆?jié){煮到溫度90-110℃時(shí)即可。溫度不夠或時(shí)間太長(zhǎng)，都影響豆?jié){質(zhì)量。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗（0.5公斤）調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。
４．制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10-20分鐘，即成水豆腐。
５．制豆腐干，將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板，推上石頭，壓盡水分，即成豆腐干，一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐干。