大鯢，俗稱娃娃魚、大頭魚、人魚，隸屬于兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，被國家列為Ⅱ類重點保護動物，主要分布于華南和西南的水流湍急、水質清涼和巖石孔洞甚多的深山峽谷溪流中，尤以四川、湖南、湖北、河南、陜西等省為多。近年來，隨著人們生活水平的上升，人們崇尚對健康、養生食品的追求，而具有營養和藥用價值的大鯢迎合了消費者的需求，這樣全國各地興起了一股大鯢養殖的熱潮。
1春季親鯢培育技術
1.1餌料管理
春季水溫逐漸升高，親鯢的活動量和攝食量也都在逐漸加大，性腺也開始迅速發育，此時親鯢的營養供給十分重要。應投喂不同種類的鮮活餌料如鯽、鯉、蝦、蟹、泥鰍等，一般7～14d調換1次，每隔2～5d投喂1次餌料，以滿足親鯢對不同營養的需求。投食時仍遵循四定原則：定時，在傍晚時分按時投喂；定質，投喂的餌料魚要新鮮，無病；定量，投喂量喂大鯢體重的5%～7%；定位，餌料應投喂在養殖池的四周。
1.2水質調節
若有加熱設備，將水溫保持在18～22℃，這樣可快速增強親鯢的體質，有助于抵抗各種病害。水質管理方面，溶解氧達5mg/L以上，pH值6.0～8.0，水體中無氨態氮、亞硝酸鹽含量較少，每2～3天換水1次，換水量為原池的1/3，保持24h親鯢池有嘩嘩微流水聲。
1.3疾病防治
隨著水溫的升高，大鯢的病害也逐漸增多。親鯢疾病的防治工作還是要堅持防重于，每天都要巡查親魚池，巡查時用麥或稻草制的掃帚推大鯢，看在推力作用下的運動情況。若運動能力不強，應找原因，做到早發現，早解決。另外，為了預防疾病感染，每隔10～15d，徹底清洗親魚池1次，并用聚維酮碘，同時內服一些的，以增強親鯢的抗病能力。
2夏季親鯢培育技術
2.1餌料管理
夏季是大鯢性腺發育成熟的關鍵季節，在交叉投喂鯽、鯉、河蝦、蟹、牛肝等餌料的同時，還要在餌料中補充適量的多維、礦質元素，特別要添加維生素C和維生素E，10d投喂1次，每次添加量為餌料的1%～3%，餌料的投喂量相當于體重的5%～10%，一般每隔2～3d投放1次餌料，不要每天都喂，也不要把大鯢培育得過肥而影響繁殖。若投喂活餌料，不要或盡量少投放有籽的餌料，以防大鯢難產。夏季也不要投放青蛙，因為青蛙攜帶有能使大鯢致病的病原菌。雄親本還應補充鈣，以增強精子的活性，可考慮在餌料中添加骨粉、鈣片以及帶鱗的活餌料，也可考慮投喂螺、蚌等。催產前一個月雄、雌親鯢不要投喂餌料。
2.2水質調節
夏季培育前期（即6月），溶解氧大于5mg/L，pH值6.0～8.0，水體中氨態氮、亞硝酸鹽盡量，水溫控制在18～20℃，每天換水1次，換水量為原池的一半，每天都有流水刺激，控制流速，不要使池中水旋轉。培育后期（即7～8月），盡量少給親鯢，15d左右換水1次，盡量少打擾大鯢，但要保持親鯢24h有微流水。2.3疾病防治
夏季是大鯢發病的高峰季節，因為大鯢攝食較多、排泄也多，容易導致水質惡化。培育前期6月份時，可以用聚維酮碘溶液，內服的。7月份以后，主要保持水體清潔，可以內服多維、礦質元素，但盡量少內服或外用類。
3秋季親鯢培育技術
3.1餌料管理
大鯢在產后即進入體質最為虛弱的階段，需要補充大量營養，以迅速恢復體質，加快精卵巢退化與吸收，同時蓄積脂肪能量準備越冬和抵抗外來病菌。餌料的投放量要加大，投喂率一般在10%～12%之間(/)，每隔5d交叉投放鯽、鯉、河蝦、蟹、泥鰍等，餌料先要用2%～5%的食鹽水或聚維酮碘溶液后經干凈水沖洗再喂，餌料中添加2%的賴氨酸和1%的多種維生素、微量元素，以補充營養。
3.2水質調節
親鯢培育池一般2～5d換水1次，換水量為原池的1/3，10～15d用聚維酮碘溶液對大鯢和池進行，溶解氧要求不小于5mg/L，pH值6.0～8.0，水體中氨態氮、亞硝酸鹽盡量，同時水中無沉淀的殘渣。
3.3疾病防治
秋季是親鯢死亡的高峰時期，因為此階段親鯢經催產后體力損耗很大而容易受到外來病原菌的感染。此階段在管理好水質的同時，要多觀察大鯢的活動情況，若發現有不活動或身體浮腫的，應及時注射慶大霉素，劑量一般在8萬～20萬IU/尾。
4冬季親鯢培育技術
4.1餌料管理
此時期，因外界水溫較低，大鯢大部分時間處于冬眠狀態而攝食較少。每隔7～10天交叉投放鯽、鯉、蝦、蟹、泥鰍等鮮活的餌料于鯢池中，讓其自由捕捉，以維持親鯢體質健壯，不落膘。
4.2水質調節
冬季培育不要采取加溫措施，按自然氣溫慢慢降至0～10℃，讓大鯢進入冬眠狀態，此階段水流應是微流，溶解氧為5～7mg/L，pH值6.0～8.0，礦化度稍高一些，水溫不得低于0℃，以免結冰影響大鯢的生理狀況。另外，每5～7天換水1次，換水量為原池的2/5，同時保持親鯢池有微流水進入。
4.3疾病防治
在北方冬季大鯢的病害比較少，但值班人員不要放松對大鯢池的巡查工作，把好水質這一關。每天上午、下午、晚上都要測量水溫，防止水溫低于0℃，以免親鯢而影響來年的催產。巡查時若發現大鯢有異常情況，及時處理。此階段親鯢培育盡量少清洗魚池，少使用外用，以保持親鯢處于安靜和有規律的生活狀態。